Dans le secteur hôtelier, la qualité de l’eau ne se discute pas : elle est essentielle. Elle circule partout – des chambres aux cuisines, des douches aux spas – et sa maîtrise garantit à la fois confort, sécurité sanitaire, et respect des normes. Les clients s’attendent à ce que tout fonctionne parfaitement. Mais derrière cette exigence de qualité se cache une réalité technique complexe : les réseaux d’eau d’un hôtel sont soumis à des risques spécifiques, notamment liés à la légionelle ou à l’entartrage.
Alors, quels sont les traitements nécessaires pour garantir un réseau d’eau sain, durable et conforme ? Ce guide vous propose un tour d’horizon complet et accessible, en vous apportant des réponses concrètes.
Pourquoi les réseaux d’eau des hôtels sont-ils si sensibles ?
Contrairement à une habitation privée, un hôtel fonctionne avec de nombreux points de puisage répartis sur plusieurs étages et souvent inégalement utilisés. Certaines chambres restent inoccupées pendant plusieurs jours. Les points d’eau stagnent. C’est précisément dans ces conditions que les bactéries comme la légionelle peuvent se développer.
Autre point de vigilance : la température. Dans un hôtel, l’eau chaude circule en boucle (via un réseau appelé bouclage) pour garantir une distribution rapide. Mais si la température chute en dessous des seuils recommandés, cela devient un terrain propice aux germes.
Quelles obligations pour les hôteliers ?
En tant qu’exploitant d’un établissement recevant du public, un hôtelier est responsable de la qualité de l’eau mise à disposition. Cela implique :
- Des contrôles réguliers de la température de l’eau
- Des analyses bactériologiques
- La tenue d’un registre sanitaire
- L’entretien des installations d’eau chaude
En cas de contamination à la légionnelle, l’hôtelier peut être tenu pour responsable, y compris sur le plan pénal si une légionellose est déclarée.
Quels traitements appliquer sur les réseaux d’eau d’un hôtel ?
1. Le traitement anti-légionelle : une priorité
Le risque sanitaire majeur dans les réseaux d’eau chaude d’un hôtel reste la légionelle. Cette bactérie se développe entre 25 °C et 45 °C, en particulier lorsque l’eau stagne. Une personne contaminée peut contracter une légionellose, une infection pulmonaire grave.
Le traitement anti-légionelle passe par :
- Un maintien constant de l’eau chaude au-dessus de 50 °C
- Des purges régulières sur les points d’eau peu utilisés
- Un nettoyage et une désinfection thermique ou chimique périodique des ballons d’eau chaude
- La surveillance des températures et de la circulation de l’eau dans le réseau bouclé
Dyese France, expert dans le domaine depuis plus de 20 ans, propose des solutions adaptées à chaque configuration. Notre page dédiée au traitement anti-légionelle vous permet de mieux comprendre les étapes à suivre.
2. La désinfection chimique ou thermique
Lorsque des anomalies sont détectées (résultats d’analyses, odeurs, présence de bactéries…), une désinfection s’impose.
- Thermique : il s’agit de faire monter la température de l’eau à 70 °C ou plus et de la faire circuler dans tout le réseau. Cette méthode est efficace mais consomme beaucoup d’énergie.
- Chimique : l’injection de biocides spécifiques (hypochlorite, peroxyde d’hydrogène, dioxyde de chlore…) permet d’éliminer les biofilms et les germes présents. Il faut ensuite rincer abondamment.
3. Le traitement anti-tartre
Le calcaire est l’ennemi silencieux des réseaux d’eau. Il encrasse les tuyaux, réduit la pression de l’eau, abîme les équipements, et favorise la stagnation.
Dans les hôtels situés en zone calcaire, un traitement anti-tartre est indispensable. Il peut s’agir :
- D’un adoucisseur d’eau classique (échange ionique)
- D’un traitement physique (électromagnétique, CO2, etc.) selon les contraintes environnementales ou réglementaires
Le bon réglage est crucial : une eau trop douce peut être corrosive, une eau trop dure favorise les dépôts de tartre.
4. La filtration et la microfiltration
Pour améliorer la qualité de l’eau en sortie de robinet ou de douche, certaines installations peuvent être équipées de filtres :
- Filtres anti-sédiments (cartouches)
- Microfiltres anti-bactéries, notamment sur les douches des chambres sensibles
Cela permet de rassurer les clients, surtout dans un contexte post-Covid où l’hygiène est devenue centrale.
5. Les audits sanitaires
Un audit complet des installations d’eau permet d’identifier les failles d’un réseau, les points de stagnation, les zones de basse température ou encore les défauts hydrauliques.
Dyese France propose des audits sanitaires sur mesure, adaptés aux spécificités de chaque établissement. Une fois l’audit réalisé, un plan d’action correctif est proposé, avec un calendrier d’interventions.
6. La maintenance régulière
Une bonne prévention passe par la régularité. Chaque hôtel devrait tenir un calendrier de maintenance avec :
- Les purges
- Les nettoyages
- Les contrôles de température
- Les analyses de l’eau
Un registre sanitaire doit être tenu à jour, disponible en cas de contrôle des autorités. Là encore, des sociétés spécialisées comme Dyese France peuvent accompagner les hôteliers dans cette démarche.
Quand faut-il intervenir ?
Certaines situations nécessitent une vigilance accrue :
- Avant la réouverture après une fermeture saisonnière
- Après des travaux sur le réseau d’eau
- En cas d’alerte ou de suspicion de contamination à la légionnelle
- Lors d’un changement de chaudière ou de ballon d’eau chaude
L’été est également une période critique : chaleur, baisse d’occupation, stagnation de l’eau. Un traitement préventif à la légionnelle est souvent recommandé en mai-juin pour anticiper.
Quels bénéfices pour l’hôtelier ?
Investir dans un traitement complet des réseaux d’eau, ce n’est pas un luxe :
- C’est une protection juridique
- C’est un argument commercial : hygiène et sécurité sanitaire
- C’est un moyen d’éviter des pannes coûteuses ou des indemnisations
Un établissement propre, conforme et bien entretenu inspire confiance.
Une stratégie globale à mettre en place
La gestion des réseaux d’eau dans un hôtel demande une approche rigoureuse, mêlant prévention, contrôle, traitement et documentation. Le tout avec un accompagnement technique professionnel.
Vous pouvez en savoir plus en consultant les actualités de Dyese France, ou en rejoignant la communauté sur leur page LinkedIn.
FAQ : traitements des réseaux d’eau en hôtel
Que faire en cas de suspicion de légionelle ?
Il faut immédiatement couper les douches, effectuer une analyse de l’eau et prévoir une désinfection du réseau.
Quelle fréquence pour les analyses d’eau ?
Généralement deux fois par an minimum, voire plus selon la taille de l’hôtel et les obligations locales.
Peut-on faire les traitements en interne contre la légionnelle ?
Certaines opérations simples comme les purges sont réalisables par le personnel. Pour les désinfections ou audits, il vaut mieux faire appel à un professionnel.
Quelle est la température idéale pour limiter les risques de légionnelle ?
L’eau chaude doit rester au-dessus de 50 °C et l’eau froide en dessous de 20 °C, en tout point du réseau.
